Instant Pot 紅豆湯
在還沒有instant pot前，用電鍋煮的紅豆總是會炸開的，吃起來就軟綿的口感。烹煮時間也挺久，就算不用顧火，想要吃個紅豆湯還得花上1-2小時。後來嘗試用Instant pot來煮紅豆湯，竟然粒粒分明，而且也不會炸得鍋子到處都是豆渣，最重要的是只要30-40分鐘就完成，太驚人了！
紅豆的營養價值
紅豆是五穀根莖類食物，比其他澱粉類的食品又多了許多營養。紅豆的蛋白質是白米的3倍，膳食纖維高出25倍，維生素與礦物質含量也比白米高，特別是鉀與鈣，高出白米的10-15倍。因此若能取代部分白米當主食來食用，可補充多種營養素。
另外，雖然紅豆含較多的鐵，但因為不好被身體吸收，所以吃紅豆其實不太能補血。
不管如何，紅豆湯是許多亞洲人從小吃到大的甜點。天冷的時候來一碗熱呼呼紅豆湯，甚是滿足。冬至的時候加上湯圓，也是一道充滿回憶的滋味。而我也想將這個回憶，傳承給我的寶貝們。
重點食材
紅豆
在美國，購買紅豆請選擇Adzuki Bean。
大概因為身處南加州，墨西哥豆類食材在超市或Amazon上很常見。但所謂的Red Bean常常不是亞洲常見的小小的圓紅豆，而是大又橢圓的Red Kidney Bean，吃起來像是花豆。
因此在美國超市或是Amazon上購買時，請確認是Adzuki (Red) Bean。
或可到華超、日超或韓超購買，有很多Adzuki bean供選擇。
黑糖
在美國，購買黑糖請選擇Chinese Brown Sugar。
如果你特別喜歡黑糖的香甜，在美國購買黑糖要注意。美式的 Brown Sugar比較像二砂糖，較白，顆粒也較大。
建議直接到華超購買，比較能買到台灣黑糖。
我之前是在NTFOOD買到老傳家的黑糖粉，但常斷貨。這家的黑糖粉很不錯，我也常用來做黑糖饅頭。後來看到在大華也有賣，有興趣的可以去買來試試。
我使用的Instant pot
♥ Instant pot 使用應注意事項，請參考此篇文章：壓力鍋 Instant Pot，煮婦(夫)的好幫手。
Instant pot 紅豆湯的作法：
- 200g 紅豆洗淨，不需要事先浸泡。基本上使用Instant pot煮豆子都不太需要事先浸泡。
- 將紅豆放入Instant pot 內鍋，並加入500ml水。
- Instant pot 鍋蓋蓋好，蒸汽閥關上（SEALING)。
- Instant pot 設定：高壓，20分鐘。
- 完成後，讓它自然洩壓(Natural release)。
- 要注意不要手動快速洩壓，紅豆湯會從洩壓孔冒出，噴得到處都是。自然洩壓的時間約15-20分鐘。
- 洩壓完成，開蓋，趁熱加入黑糖。
- 要注意：糖只能在這步驟加入，不能在烹煮前就加好，不然紅豆會太硬，久煮不軟。黑糖也要慢慢加入，邊加邊攪拌。攪拌請用筷子，不要用湯杓，以免紅豆破掉。若喜歡糊爛的紅豆，可以忽略此建議。
如何保存與加熱
紅豆一次煮一大鍋，煮好後放涼，便能分裝冷凍。冷凍紅豆湯可保存3個月。
近日要食用的部分可以冷藏，至多放4天。
想吃紅豆湯就取出紅豆湯冷凍塊，加入熱水煮一下，很方便。
還能怎麼吃？
- 冷凍塊微波加熱後，加入牛奶，變成紅豆牛奶
- 冷凍塊微波加熱後，澆在刨冰或香草冰淇淋上，就可以來碗紅豆冰
推薦閱讀：INSTANT POT！ 紫米紅豆粥
備註：
紅豆的營養價值高，但如果加太多糖，反而會增加腸胃負擔。調味時多斟酌。
參考資料
- 台大醫院健康電子報：紅豆水消水腫？相關產品營養成分之探討
Instant pot 紅豆煮
Equipment
- 1 Instant pot 6Qt
Ingredients
- 200 g 紅豆
- 500 ml 水
- 3 大匙 黑糖 若不想要太甜，可以減少黑糖的量
Instructions
- 紅豆洗淨，放入Instant pot 內鍋，並加入500ml水。
- Instant pot 鍋蓋蓋好，蒸汽閥關上（SEALING)。
- Instant pot 設定：Bean模式，20分鐘。
- 完成後，讓它自然洩壓。
- 洩壓完成，開蓋趁熱加入黑糖。
- 攪拌請用筷子，不要用湯杓，以免紅豆破掉。
- 冷卻後放涼，即可食用。
保存
- 紅豆煮好後放涼，分裝冷凍近日要食用的可以冷藏，至多放4天冷凍紅豆湯可保存3個月。
Notes
- 使用Instant pot壓力鍋煮紅豆，紅豆不需要事先浸泡。
- 請不要手動快速洩壓，否則紅豆湯會噴出。
- 自然洩壓約15-20分鐘，並未算在cook time中。
有任何建議或問題，歡迎寫信、留言或至粉絲團傳訊給我❤️。
