Instant Pot! 白菜滷懶人版
白菜滷是個很好的常備菜。週末可先煮一鍋，周間沒太多時間烹煮時，從冰箱取出微波或電鍋蒸個5分鐘即可。因為照顧寶寶不想顧火，我用instant pot來烹煮，也一樣好吃。所有程序一切從簡，分享給需要的爸媽唷～
♥ Instant pot 使用應注意事項，請參考此篇文章：壓力鍋 Instant Pot，煮婦(夫)的好幫手。
我使用的Instant pot
料理時間：
- 備料： 15 分鐘 （不含泡開乾貨的時間）。
- 烹煮：instant pot Saute 3分鐘+pressure cook 5分鐘（升壓額外需要10分鐘）。
- 總共： 33分鐘。
材料：
- 大白菜半顆
- 紅蘿蔔1條（美國的紅蘿蔔細長，比台灣小。）
- 乾木耳5朵
- 乾香菇（金錢菇）8朵
- 乾小干貝 5粒
- 扁魚乾（一片）
- 乾腐竹 三卷（可省略，或用豆皮代替）
- 青蔥 適量
- 蒜2瓣
- 水 500ml
醬料部分：
- 醬油 2大匙
- 蠔油 1大匙
- 胡椒粉 適量
- 黑醋 1大匙
- 香油1小匙
做法：
- 香菇、干貝、腐竹與木耳先用溫水泡開（腐竹需要泡2小時，其它乾貨約30分鐘）。
- 紅蘿蔔切絲，木耳、香菇切條，大白菜切塊，蒜切末。
- Instant pot開啟Saute功能，設定3分鐘。
- 加入油，熱鍋後放入蒜末、紅蘿蔔、香菇、干貝、扁魚，拌炒至香味飄出後，即可按取消。
- 加入其他所有食材、醬油、蠔油與水。
- Instant pot 鍋蓋蓋好，蒸汽閥關上（SEALING)。
- 設定Pressure cook 5分鐘，結束後手動洩氣。
- 洩氣完全後開蓋，加入香油、黑醋與胡椒粉，利用餘熱攪拌1-2分鐘，便可上菜囉！
- 不夠鹹的話可以在最後灑點鹽。
備註：
- 白菜滷的材料多寡比較隨意，可依照個人喜好調整。例如，為了補充鐵質，在這個食譜我木耳用比較多。食材比較多的話，把所有食材放入instant pot後，水加入約食材的八分滿，不用全部淹過食材。
- 青蔥我會先切好冷凍，一把抓了就丟進去煮，較難定量，所以沒寫數量。
- 喜歡濃稠湯汁者，可於開鍋後，加入勾芡水。
- 只有零碎時間的話，食材可以抓空檔先切好。
- 因為我想做點變化，這個食譜沒有先加肉。要吃之前會加入各式肉丸或薄肉片，微波或蒸一下即可食用。
你也試做了嗎？有更好的方法嗎？跟我分享吧～
有任何建議或問題，歡迎寫信、留言或至粉絲團傳訊給我。
