Instant Pot! 超簡易甜點～米布丁
來到美國時，第一次吃到米布丁這個小點心就超愛。對我來說，可以彌補無法吃到統一布丁的遺憾，不過口感完全不一樣就是了。後來無意中看到米布丁的食譜，發現超級簡單，2分鐘備好料後，交給Instant pot來處理就完成了！！一起來試試看吧！
♥ Instant pot 使用應注意事項，請參考此篇文章：壓力鍋 Instant Pot，煮婦(夫)的好幫手。
米布丁其實就是用牛奶來燉煮米，有點像口感濃密的牛奶粥，之後加上椰奶和香料，增添風味。我通常會把米布丁當做寶寶的下午點心。因為一歲的小朋友每天額外攝取的糖分不能太多（2-5匙），加上我也不愛吃甜，所以我們會一起吃米布丁。這個食譜有提供正常的糖分與寶寶食用的糖份量，可以斟酌添加。
[2020.07.24 Update] 最新指南建議兩歲以下的寶寶不要吃額外添加的糖！
料理時間：
- 備料： 2分鐘
- 烹煮：instant pot pressure cook 15 分鐘 （升壓額外需要10分鐘）
- 總共：17 分鐘。
材料：
- 3杯牛奶
- 3/4米
- 1/4杯糖
- 1杯罐頭椰奶
- 1小匙香草精
- 適量肉桂粉
我使用的Instant pot
做法：
- 紅蘿蔔滾刀切，洋蔥切片。
- Instant pot 開 Saute 功能，設定6分鐘。 加入少許油，紅蘿蔔和洋蔥丟進instant pot內鍋，炒到洋蔥稍微變透明後，加入川燙過後的雞肉翻炒。直到Instant pot 停止加熱。（這裡不用蓋鍋蓋）
加水至淹過食材，加入咖哩塊。
Instant pot 開pressure cook功能，設定6分鐘。
自然洩壓，完成。![[instant pot] Curry-chicken05](https://live.staticflickr.com/65535/48161173306_219ae040c1_c.jpg)
♥ 你可能想看看： INSTANT POT 紅豆湯、INSTANT POT！ 紫米紅豆粥
鍋中鍋的方法
- 洗米。
- 將米、牛奶和糖放進玻璃碗中。
- 攪拌均勻。
- Instant pot內放入高架。
- Instant pot 內鍋中加水500ml。
- 將玻璃碗放於instant pot 中的高架上。
- Instant pot 鍋蓋蓋好，蒸汽閥關上（SEALING)。
- 設定 Porridge 35 分鐘 (high pressure)。
- 完成後自然洩氣10分鐘，之後手動快速洩氣。
- 打開鍋蓋。
- 加入椰奶和香草精。
- 待冷卻後即可享用，可灑一些肉桂粉增加風味。
♥ 你可能想看看：鍋中鍋的介紹
備註：
- 剛煮好時，水份比較多，這是正常的。冷卻後會變濃稠。
- 可放至冰箱冷藏3-5天。
- 冷凍可放一個月。退冰時，務必放置於冷藏區，否則牛奶會變質。
- 鍋中鍋的方法，煮起來米的口感沒有像直接用內鍋煮的好吃，仍繼續嘗試當中，會繼續更新。
參考資料：
- 參考食譜：https://www.littlesweetbaker.com/instant-pot-easy-rice-pudding/
寶寶糖分攝取：https://mykidslickthebowl.com/daily-sugar-guidelines-one-year-old-child/- 兩歲以下寶寶不要攝取添加人工糖
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