想要省時、省心又省錢？試試每週菜單計畫（下）

自從執行每週菜單計畫以來，三餐再也不煩惱。上篇介紹了每週菜單的優點，與如何設計每週菜單。本篇則是提供一些技巧，節省煮婦的時間與精力，多把心思放在自己或家人身上。

進階技巧：

• 每次設計的菜單記錄下來，成為自己的「口袋菜單」。忙碌時，很快就可以完成每週菜單。

新增一個工作表，按照自己喜好分類，將平時設計好的菜色保留下來。如果當週太忙碌，直接套用現成的菜單，20分鐘就能搞定一週菜單。

例如，我習慣用食物分類來設計菜單（如下表），以澱粉類、蛋白質、蔬菜、湯和寶寶食物作為每個欄位的項目，再輸入菜色。要用時，直接複製貼上到每週菜單的工作表，方便快速。另外我也有加一欄快速上菜的欄位，如果事先知道某天會特別忙碌時，就能在快速上菜那一欄挑選適合的菜色。

上表摘錄了一部分我的「口袋菜單」。綠色填滿表示會使用到instant pot，以免當天安排了2個需要instant pot的料理; 紅色表示需要前一天先準備的料理（如醃製）。

• 菜單設計時間點：買菜前或後？

一開始我的方法是，買菜前先更新食材表與每週菜單。但是常會遇到買不到的食材，又得重新設計。有參考過各大超市的廣告單，確定食材種類。不過挺花時間的，加上先前遇到Covid-19疫情，有些菜甚至買不到。後來改為買菜前更新食材表，買完菜後再設計菜單。直至目前都沒有碰到什麼問題。

此外，如果是買菜後才設計菜單，建議可以多設計1-2天。例如，週二採買的話，可以事先將菜單設計到週三或週四。因為採買當天，我們會順便帶鳥寶到公園溜達，回到家都蠻晚的，沒空設計菜單。事先多設計1-2天的菜單，輕鬆多了。

• 按照自己家裡的飲食習慣，觀察每週各大類食品的消耗數量，有助於採買。

因為每週都必須更新「現有食材」表格（請參見「上篇」的內文），食材的數量就會特別留意，由此可歸納出每週食材的消耗量。以我們家為例，蔬菜類我會買到3樣、肉類兩種。其他必備食材如蛋、洋蔥、番茄等不算在此類（因為我會使用這些食材燉高湯，每週消耗量大）。採買時根據這個規則，就不用事先設定要買哪種食材。買完菜後，就依照買到的食材進行菜單設計。

• 選擇當季食物

當季食物新鮮又便宜，一到超市看到超便宜的蔬菜水果，買就對了。記得多運用當季食材到「每週菜單」中，既好吃又省錢喔。

• 善用咖哩、滷味等可多餐享用的菜色。

忙碌的煮婦們應該原本就愛用這類型的料理，煮一次可以吃好幾餐。不過要留意，設計菜單時要安排進去。例如煮一次咖哩可以吃4次，晚餐我會每隔一天安排咖哩料理，2次中餐煮成咖哩麵，有點變化家人的接受度比較高。

常犯錯誤：

• 太多新菜色：

一開始執行這個計畫時，因為太興奮，又想嘗鮮，找了很多新的食譜，搞得自己太累。原本要減少煩惱，結果越弄越煩惱。後來看到國外媽咪有「口袋菜單」這個點子，真的省下我好多時間！

• 要求完美：

完美的方法、完美的一週食材份量、每餐都沒有剩菜。這些會抹煞你的動力。先從小處做起，一點一滴地累積自己的經驗。就像是上篇提到的入門方法，越簡單越好。最重要的是要記錄自己在意的項目。例如我在意買太多食材，每次採買回來會把食材排好拍照。一週過後再看看剩下哪些，下次就減少採買的數量。不用要求一次到位，每次進步1%就該值得開心（有興趣可以看看原子習慣一書，心境會改變很多）。

• 浪費太多時間找點子：

如同前面所說的，一開始不斷地找新食譜。一旦看到新奇的網頁或主意，就忘了原本是要來設計菜單。解決這個問題的好方法，就是建立「口袋菜單」。先以自己拿手的菜色為主，有空閒時間再慢慢累積數量。每週設計菜單時，大部分也以口袋菜單為主，游刃有餘時再加1-2個新食譜。

設計菜單的時間？

上手後，最快30分鐘以內就能設計好菜單了。

每週菜單到底可以省多少？

執行2個月後，我們家每週省了44%的買菜費用!

我們在洛杉磯，以往的買菜費用平均140元美金。執行「每週菜單計畫」後，現在每週平均只要78元美金，每人每天的伙食費（不含早餐）只需要4元美金，很省吧！

每週菜單真的是很好用的工具，我會繼續探索是否有更快更簡單的方式，來幫助自己以及更多需要的朋友。文章會不斷更新，如果妳也有自己的「每週菜單計畫」，歡迎跟我一起討論喔～