Instant Pot！ 泰式鳳梨咖哩雞

最近鳥爸買了顆超好吃的鳳梨阿！除了直接吃外，入料或許也不錯。剛好想換個口味，不要總是吃台式咖哩。因此就試做了泰式鳳梨紅咖哩，成品好吃喔！加了鳳梨，咖哩更甜美，嘴裡有淡淡的鳳梨清甜～～🍍

這次的料理，備料較繁瑣。沒空的爸媽可以抽空先準備食材，隔天再來煮會比較方便；或是輪流處理也是一種方法。蔬菜類除了鳳梨必加以外，其他食材都可變化，是個清冰箱的料理，想加什麼就加。但要注意使用instant pot來煮的話，蔬菜類都會變得軟爛，葉菜類不太適合加，除非自己喜歡囉。

泰式紅咖哩醬

Thai Kitchen是我這次選擇的紅咖哩醬。Amazon的評價有4.5顆星呢！用這個咖哩醬烹調出的泰式咖哩跟外面賣的一樣～喜歡辣的就加多一些，不敢吃辣的加1/4罐即可，邊煮邊試味道。

炒鍋 vs Instant pot Saute功能

我這次並沒有一鍋到底。因為要煮的東西多，直接用炒鍋，不怕沾鍋，也比較快，火侯調整的彈性佳。缺點是要多洗一個鍋子，本篇兩個方式都有寫唷～依照自己的需求來選擇。

料理時間：

• 準備時間：10分鐘
• 烹煮時間(含instant pot 烹煮）：20分鐘
• 總共花費時間：30分鐘

我使用的Instant pot

Instant Pot Duo 7-in-1, 6qt

作法：

• 食材處理：薑、蒜切末，洋蔥、紅椒、鳳梨和紅蘿蔔切塊，雞胸切成適口大小。
• 起油鍋，先下薑、蒜，中火炒大概1分鐘後，加入洋蔥。
• 待洋蔥變軟後，加入1/4-1/2罐咖哩醬。我是加1/2紅咖哩醬，比較辣，可以個人喜好調整。
• 加入雞胸塊，待表皮變白後，加入所有的蔬菜類（鳳梨、紅椒、紅蘿蔔和玉米筍）與椰子奶，並攪拌均勻。

• 將所有食材倒入instant pot內鍋中。 
  • 上述步驟若要在instant pot裡完成，一開始先按Saute鍵，時間選擇10min，鍋蓋保持打開。倒入油，待鍋熱後，加入薑蒜與洋蔥。其餘步驟相同，當所有食材攪拌均勻後，即可按取消鍵，不再加熱。
• 蓋上鍋蓋，氣閥轉至SEALING，選擇Pressure cook，時間為10min。時間到後可繼續悶5分鐘，然後手動排氣。如果不急著要吃的話，也可以放著讓他自然洩氣。
• 待排氣完成後，打開鍋蓋。加入1/4椰奶油，攪拌均勻後嘗嘗味道，看是否夠甜。如果不夠，可以再加入1/4椰奶油。我總共加了1/2罐椰奶油，味道才夠唷。
• 如果喜歡濃稠感的咖哩，可以加入太白粉水勾芡。我因為不喜歡太濃，沒加很多太白粉水。可依照個人喜好調整。
• 最後按取消鍵，停止保溫。好吃的紅咖哩出爐啦！

 

♥ Instant pot 使用應注意事項，請參考此篇文章：壓力鍋 Instant Pot，煮婦(夫)的好幫手。

結語：

泰式鳳梨咖哩雞完成後，直接淋在白飯上，很下飯～可以多吃一碗！也是便當好配菜喔，蔬菜和肉都有了，不用額外再準備，相當方便。要不要也來試試呢？

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