Instant pot！ 健康高湯自己來
因為有寶寶的關係，我會用高湯來烹煮副食品，既營養又能增添風味。市售的罐頭高湯雖然方便，但不知道製作過程與內含物，總是會怕怕的。身邊既然有Instant pot，當然不能錯過它方便的燉湯功能！我通常是睡前把食材丟進instant pot裡烹煮，隔天早上起床就能直接分裝（需關掉保溫），相當方便！
♥ Instant pot 使用應注意事項，請參考此篇文章：壓力鍋 Instant Pot，煮婦(夫)的好幫手。
高湯的食材其實可以依照個人喜好變化，手邊有什麼蔬菜類的食材都可以放入。因為我喜歡甜味，所以洋蔥一定要炒過，蘋果也是必備食材，而西洋芹，則可增加奶油般的香氣。如果你有自己喜歡的風味，也可以加入提味的食材喔。
料理時間：
- 備料：10 分鐘
- 烹煮：instant pot pressure cook 4小時
- 分裝： 10分鐘
- 總共： 260 分鐘。
材料：
- 西洋芹 7-8根
- 蘋果半顆
- 番茄 1顆
- 洋蔥 1顆
- 月桂葉 2片
- 雞骨 4-6根（豬骨或牛骨都可以）
- 其他切剩下的菜根（可加可不加）
- 水 1.5 公升（份量隨食材的量而調整，詳細說明如下）
我使用的Instant pot
做法：
- 蔬果清洗好後，切塊或切段。
- Instant pot 中加入些許橄欖油， 設定Saute 4分鐘。
- 加入洋蔥拌炒。
- 炒到洋蔥變成透明或淺棕色，按Instant pot CANCEL鍵（如果時間還沒到的話）。
- 倒入一些水，用木鏟刮除內鍋底部燒焦黏著的洋蔥（一定要刮除，免得得到一個BURN訊號）。
- 加入其他食材。
- 加水至內鍋標示之”max”處。
- Instant pot 鍋蓋蓋好，蒸汽閥關上（SEALING)。
- 設定 presser cook 4小時 (high pressure)。
- 完成後自然洩氣（一定要用自然洩氣，不然湯會噴得到處都是）。
- 洩氣完全後開蓋。
- 待冷卻後，分裝冷藏。
備註：
- 冷藏的話，請一週內用完。冷凍可放至一個月。
- 雞骨頭我會自行將雞腿去骨，並冷凍保存。用到時直接丟進instant pot裡就可以，不用退冰。
- 花椰菜心、青花菜心和kale的菜心都是我會拿來當做高湯的食材。但切下來的菜頭，或蘿蔔皮等，因為也不能保證可以把土洗得乾淨，我就直接丟棄了。這些蔬菜我會先冷凍保存，要用到時直接丟進instant pot裡就可以，不用退冰。
有任何建議或問題，歡迎寫信、留言或至粉絲團傳訊給我。
