Instant pot！ 紫米紅豆粥
以往在餐廳點菜時，甜點部分最喜歡吃紫米紅豆粥。濃密的口感，且甜而不膩。在美國不容易吃到這款甜點（可能也是我不常外食），嘴饞便想來試試，順便也能當做寶寶的甜點。研究一下發現這款料理用Instant pot來做，真的簡單到不行，完全不用浸泡紫米和紅豆，30分鐘便能完成！繼續往下看吧！
♥ Instant pot 使用應注意事項，請參考此篇文章：壓力鍋 Instant Pot，煮婦(夫)的好幫手。
紫米紅豆的營養價值
本草綱目記載：「紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血的作用」。紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可預防缺鐵性貧血，預防疲勞。亦富含膳食纖維，促進腸胃蠕動。
紅豆富含蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等微量元素。紅豆除了是補血聖品，也能利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。哺乳媽咪可多吃紅豆，促進乳汁分泌。不過要注意糖分的攝取，不要額外加入太多砂糖。
重點食材
紅豆
在美國，購買紅豆請選擇Adzuki Bean。
大概因為身處南加州，墨西哥豆類食材在超市或Amazon上很常見。但所謂的Red Bean常常不是亞洲常見的小小的圓紅豆，而是大又橢圓的Red Kidney Bean，吃起來像是花豆。
因此在美國超市或是Amazon上購買時，請確認是Adzuki (Red) Bean。
或可到華超、日超或韓超購買，有很多Adzuki bean供選擇。
料理時間：
- 備料： 2分鐘
- 烹煮：instant pot pressure cook 30 分鐘 （升壓額外需要10分鐘）
- 總共：32 分鐘。
材料：
- 一杯紫米
- 半杯紅豆
- 10杯水
- 糖 適量
我使用的Instant pot
做法：
- 將所有食材放進instant pot裡。
- Instant pot 鍋蓋蓋好，蒸汽閥關上（SEALING)。
- 設定Pressure cook 30 分鐘 (high pressure)，或是直接設定「Bean」模式，煮完後自然洩氣。（此步驟千萬不要手動洩氣，不然蓋子會都是豆渣）
- 洩氣完全後開蓋。
- 趁熱加入適量的糖 （依照自己喜歡的口味添加）。
- 待冷卻後即可享用。
備註：
- 剛煮好時，水份比較多，這是正常的。冷卻後會變濃稠。
- 我喜歡加點牛奶，會有不一樣的風味。
- 可放至冰箱冷藏3-5天。
參考資料：
- https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75703&from=search
- http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=920
- https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000025175
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