Instant Pot! 香菇肉燥好下飯

香菇肉燥是人在異鄉一定會嘗試的家鄉菜，配著白飯，隨意燙個青菜，又是簡單的一餐。白天一打一的我，照顧寶寶的同時，無法分心在一旁顧火，這時instant pot又可以搬出來試試啦！

♥ Instant pot 使用應注意事項，請參考此篇文章：壓力鍋 Instant Pot，煮婦(夫)的好幫手。

超市買的美國牛肉通常會標示瘦肉與脂肪比例，建議選擇瘦肉比例低的，滷起來才香，不會變成肉乾。也可以用豬絞肉替換。

因為是配飯料理，醬油與水的比例調起來會鹹一些。另外建議香菇切小丁狀，才不會突然吃到一塊很鹹的口味，變得很突兀。

料理時間：

• 備料： 5分鐘 （不含泡開香菇的時間）
• 烹煮： Instant pot 15分鐘，自然洩壓10分鐘
• 總共： 30分鐘

材料：

我使用的Instant pot

Instant Pot Duo 7-in-1, 6qt

做法：

• 乾香菇清洗後，用溫水泡開（約30分鐘）
• 熱鍋先燒少許水，加入黑糖煮至融化即可（水不用太多）。
• 取另一鍋，熱鍋後放油，加入薑末和油蔥酥拌炒。
• 香味飄出後，再加入牛絞肉，炒至外表變白即可停火。
• 將鍋內所有材料倒進Instant pot中，加入方才配好的黑糖水、米酒、水或高湯、醬油與泡發的香菇。
• 鍋蓋蓋好，蒸汽閥關上（SEALING)。
• 按下Pressure Cook鍵，設定15分鐘。結束後自然洩壓。

備註：

• 除了配飯外，肉燥還能做成台式肉燥湯麵; 或是燙完青菜後，加入微波加熱過的肉燥。變化一下料理，美味又方便！

你也試做了嗎？跟我分享你的料理吧！

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